Ubytování a stravování na biofarmě


STRAVOVÁNÍ

V naší kuchyni se maximálně možně snažíme využívat dostupné suroviny z nejbližšího okolí a od spřátelených farem. V žádném případě nepoužíváme polotovary a téměř všechny produkty jsou z naší výroby (pečivo, dezerty, těstoviny, uzeniny).  Dále nepoužíváme nakupované maso – vaříme pouze z našeho bio-hovězího, které si necháváme zabíjet v řeznictví ve Studenci. Proto na našem jídelním lístku nenajdete kuřecí a vepřové maso. Z vlastních zdrojů používáme ještě naše certifikovaná bio-vajíčka, celozrnnou mouku z našeho certifikovaného bio-tritikale a některé druhy ovoce (hlavně jablka, hrušky a švestky).

Našimi hlavními dodavateli ostatních surovin jsou:

Brambory – pan Josef Jiránek z Dolní Branné a pan Jiří Janoušek z Kundratic (ten nám dodává bio-brambory)

Kořenová zelenina – paní Jiřina Barešová ze Železného Brodu (bio)

Mošty , sezonní ovoce a sezonní zelenina – paní Jarmila Jemelíková z Rytířovy Lhoty , pan Filip Marek ze Všeně a paní Kristina Nowotná z Poděbrad (všichni bio)

Víno – Vinné sklepy Kutná Hora s.r.o. – bio-dynamická vína s certifikací Deméter – vinice na Kuksu.

Žitná mouka – mlýn Dubecko – pan Michal Zuna, Mírová pod Kozákovem

Ovesná mouka a pohanková mouka – mlýn Perner, Svijany

Různé druhy semínek (slunečnice, len, pohanka, fazole, koření a bylinky….) si necháváme zasílat z PRO-BIO obchodní společnosti s.r.o., které se zabývá zpracováním a distribucí bio-produktů.

Pivo – pivovar Bernard, popřípadě Krakonoš

Ke všem jídlům podáváme pitnou pramenitou vodu – buď sycenou nebo čistě přírodní. Voda je vždy zdarma. Dále je na stole vždy košíček s domácím pečivem (nejčastěji kváskový chléb, případně bagetka)

Bohužel nejsme schopni zajistit všechny suroviny z výše uvedených zdrojů, a tak i my musíme nakupovat některé produkty v běžném obchodě nebo velkoobchodě (klasickým příkladem jsou některé mléčné výrobky – tvrdé sýry, máslo, dále žampiony, koření, čokoláda, káva, čaj). Při nákupu těchto surovin sledujeme vždy jejich složení a kvalitu. Zastáváme názor, že co bychom nejedli my, nemůžeme nabízet ani našim klientům. A vzhledem k tomu, že celá naše rodina je hodně vybíravá ve věcech složení stravy, můžeme s jistotou konstatovat, že naši zákazníci nedostanou na stůl nic, co by neodpovídalo zásadám kvalitního stravování.

Restaurace

Připravujeme pro Vás menu....

Kontaktujte farmářskou klubovou restauraci

KONTAKTNÍ TELEFON: +420 212 240 128

Novinky

Přihlaste se k odběru novinek: